一、黃花菜花開了還能吃嗎？
黃花菜又被稱為金針菜、忘憂草，屬于百合科多年生草本植物，大家都知道黃花菜可以食用，那黃花菜花開了還能吃嗎，這種情況下可以吃，但要盡快的吃掉。黃花菜中含有秋水仙堿，這種物質進入腸胃會釋放出毒性。每次吃黃花菜前最好先將菜放在開水中煮幾分鐘，高溫下黃花菜中的秋水仙堿會被破壞掉，這時再吃就不會釋放出毒性了。除了可以用開水煮破壞秋水仙堿，平時也可以將黃花菜放在鍋里蒸，同樣也能破壞秋水仙堿。
二、新鮮的黃花菜有毒嗎？
剛采摘的黃花菜里有一種“秋水仙堿”的物質，它本身是沒有毒的，但是在進入體內(nèi)后，會因為腸胃道的吸收而氧化變成“秋水仙堿”，從而產(chǎn)生了較大的毒性。所以，在食用新鮮的黃花菜時，一定不要多吃。新鮮黃花菜的含有的有毒成分在溫度達到60度時可以大大的削弱和消失。所以，干的黃花菜時沒有毒性的，我們在食用鮮黃花菜時，可以把它用開水焯過，然后再使用清水浸泡兩個小時以上，然后再來炒熟它，這樣就能破壞掉“秋水仙堿”，食用的時候就安全了。在食用干黃花菜時，可以先拿清水或者溫水浸泡幾次再食用，這樣可以去掉二氧化硫等殘留的有害物。
三、黃花菜的功效與作用
1. 黃花菜能滋養(yǎng)皮膚哦，讓皮膚變得更加滋潤，更有彈性。能夠讓皮膚上的色斑，皺紋等淡化消退，從而變得柔韌絲滑，飽滿細嫩，更加年輕漂亮。而且黃花菜還可以抑制病毒傳播，消炎解毒的功效哦。
2. 黃花菜如其名忘憂草，可以幫助人解憂安神，緩解人低落抑郁的情緒，對于失眠的朋友有很好的效果哦。其中含有的卵磷脂等有益物質，所以還有健腦的作用，有利于大腦的健康，可以解決注意力不能集中，記憶力衰退等癥狀，效果明顯。
3. 產(chǎn)婦吃黃花菜的話好處特別多哦。生產(chǎn)過后如果有小便不利，失眠，臉色蒼白以及腹痛的癥狀可以食用黃花菜緩解。而且如果產(chǎn)婦的乳汁比較少，也可以使用黃花菜來滋補調(diào)養(yǎng)哦。
4. 黃花菜還有降火的功效，對于肝火很旺的人，可以常常食用黃花菜來緩解。對進入更年期的婦女很有幫助。而且黃花菜中的部分物質可以很好減少癌細胞的繁殖增長，足以起到抗癌的作用哦。
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